Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Clafoutis de potimarron
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Calories par portion 562
calories
calories
Portion
349 g
349 g
CG=5.3
IG=33
IG=33
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 600 g de potimarron
- 35 cl de crème épaisse
- 300 g de champignon de paris
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d'huile
- 10 g de beurre
- ½ c. à caf. de noix de muscade
- 2 graines de cardamome
- 1 clou de girofle
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Mettez 1/2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse (une casserole plate) puis ajoutez le potimarron avec l'écorce coupé en cubes et l'oignon émincé (coupé en tranches minces), couvrez et laissez cuire 15 min en remuant souvent et en ajoutant un peu d'eau.
2. Préchauffez le, four à 180°C.
3. Faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les champignons coupés en lamelles (fines tranches) dans le reste d'huile, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
4. Battez les œufs (mélangez énergiquement), la crème et la muscade, sel, poivre, les graines de cardamome décortiquées (c'est enlever la partie immangeable), 1 clou de girofle écrasé en poudre fine ou du gingembre.
5. Beurrez un plat à gratin. Déposez les cubes de potimarron, les champignons et recouvrez avec la préparation aux œufs puis du gruyère râpé.
6. Posez le plat dans un bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) d'eau chaude et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) pour 30 min à 180°C. Servez très chaud.
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Diététique
Calories
2249 calories pour le plat, 562 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 33 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (cardamome, clou de girofle) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 63 g | 10 % |
| Lipides | 49 g | 196 g | 75 % |
| Protides | 19 g | 77 g | 13 % |
| Fibres | 3 g | 14 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 332 mg | 1328 mg | 95.1 mg/100 g |
| Sodium | 369 mg | 1474 mg | 105.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 26 g | 106 g | 7.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette clafoutis de potimarron
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Cette recette de cuisine de clafoutis de potimarron vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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