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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de pommes de terre aux champignons
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Calories par portion 412
calories
calories
Portion
346 g
346 g
CG=26.8
IG=65
IG=65
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Terrine
- 1,5 kg de pomme de terre
- 750 g de champignon de paris
- 500 g d'oignon jaune
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 8 tomates séchées
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Temps total : 2 heures 30 minutes
( 25 min. de préparation / 2 h 05 min. de cuisson )
Terrine
1. Faites revenir les oignons émincés 5 min dans 3 c. à soupe d'huile.
2. Chauffer le four à 160°C.
3. Dans un plat huilé déposez la moitié des pommes de terre coupées en fines rondelles, salez, poivrez. Parsemez de la moitié du persil haché puis de la moitié des champignons émincés.
4. Mettez ensuite la totalité des oignons, le reste des champignons, de l'ail et du persil et terminez par une couche de pommes de terre. Salez et poivrez. Arrosez avec le reste d'huile d'olive.
5. Fermez la terrine et faites cuire 2 h au four à 160°C.
1. Mixez les tomates séchées.
2. Mélangez le vinaigre et les tomates séchées et versez l'huile d'olive en filet, sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
3. Servez la terrine, chaude ou tiède, avec la vinaigrette à côté.
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Diététique
Calories
3299 calories pour le plat, 412 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc, sans laitage, végétalienne, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 65 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 328 g | 38 % |
| Lipides | 26 g | 205 g | 54 % |
| Protides | 7 g | 57 g | 6 % |
| Fibres | 5 g | 43 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 638 mg | 5107 mg | 184.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 29 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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