Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pommes de terre et pois sauce tomate aux oignons
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Calories par portion 221
calories
calories
Portion
271 g
271 g
CG=11.7
IG=41
IG=41
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 grosses tomates rouges
- 300 g de pomme de terre (petite)
- 2 oignons jaunes
- 1 tasse de petits pois
- ¼ tasse d'eau
- 3 c. à soupe d'huile
- 3 gousses d'ail
- 4 lamelles de gingembre
- ½ c. à caf. de graines de cumin
- ½ c. à caf. de curcuma en poudre
- ½ c. à caf. de masala
- ¼ c. à caf. de piments de cayenne séchés
- 1 pincée d'asafoetida en poudre
- sel
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Cuire les pommes de terre avec la peau, les peler.
2. Dans un mixeur, mixer les oignons, l'ail et le gingembre.
3. Dans une sauteuse (une casserole plate) chauffer l'huile. Ajouter l'asafoetida (facultatif) et le cumin. Quand les épices sont brunes (1 à 2 secondes) ajouter la mixture d'oignons et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 12 minutes).
4. Ajouter le sel, le poivre de Cayenne, le curcuma et les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendre (environ 5 minutes).
5. Ajouter les petits pois et l'eau, réduire la chaleur, couvrir et cuire 5 minutes.
6. Couper les pommes de terre si elles sont trop grosses et les ajouter et cuire encore 5 minutes.
7. Mélanger le garam masala à la préparation juste avant de servir.
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Diététique
Calories
886 calories pour le plat, 221 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, végétalienne, sans porc, végétarienne, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 8.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (masala, piment de cayenne séché) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 109 g | 48 % |
| Lipides | 11 g | 43 g | 43 % |
| Protides | 5 g | 19 g | 8 % |
| Fibres | 5 g | 18 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 783 mg | 3131 mg | 288.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pommes de terre et pois sauce tomate aux oignons
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Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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