Pommes de terre bourguignonne

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493
calories
Portion
310 g
CG=18.1
IG=46
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 800 g de pomme de terre
  • 2 verres de vin rougeEquivalences : 250 ml<br />ou 247 g
  • 200 g de lard fumé
  • 20 oignons grelotsEquivalences : 120 g
  • 15 g de beurre
  • 1 brindille de thymEquivalences : 10 g
  • 1 c. à soupe de farine de bléEquivalences : 15 ml<br />ou 7 g
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )

1. Détaillez (coupez en morceaux) le lard en petits lardons (un petit bâtonnet de porc).

2. Faites fondre le beurre dans une cocotte (une casserole sans manche) et mettez-y les lardons et les petits oignons.

3. Après quelques minutes ajoutez-y les pommes de terre épluchées. Faites-les sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) vivement.

4. Saupoudrez-les de farine et mélangez avec une cuiller en bois. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin rouge (bordeaux léger) petit à petit et tout en tournant pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez une brindille de thym et une feuille de laurier, salez, poivrez.

5. Couvrez à demi et prolongez la cuisson de 30 min

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Diététique

Calories

1975 calories pour le plat, 493 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 27.8 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides35 g 141 g 31 %
Lipides24 g 97 g 48 %
Protides22 g 87 g 19 %
Fibres4 g 16 g1.3 g/100 g
Cholestérol63 mg 252 mg20.3 mg/100 g
Sodium1173 mg 4690 mg 378.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées9 g 36 g 2.9 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Mousseline
  • Beignets
  • Laitues braisées
  • Aubergines farcies
  • Risotto
  • Pizza
  • Romanesco
  • Rösti
  • Tomates farcies
  • Gratin
  • Gratin de navets
  • Blettes farcies
  • Gratin de chou-fleur
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