Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 68 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pommes dauphine
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Calories par portion 518
calories
calories
Portion
384 g
384 g
CG=40.5
IG=68
IG=68
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 2 kilos de pommes de terre
- 50 cl d'eau
- 8 œufs
- 250 g de farine de blé
- 120 g de beurre
- 4 jaunes d'œufs
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faites cuire les pommes de terre coupées en morceaux 20 min à l'eau bouillante salée.
2. Passez-les en purée et ajoutez 4 jaunes d'œufs, 50 g de beurre, sel, poivre et muscade pour obtenir des pommes duchesse.
3. Préparez une pâte à choux : faites fondre dans une casserole 170 g de beurre, l'eau et du sel. Portez à ébullition et retirez du feu.
4. Ajoutez la farine. Mélangez et desséchez (c'est faire perdre de l'humidité) à feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuiller.
5. Incorporez (mêlez intimement) les 8 œufs deux par deux.
6. Ajoutez la pâte à choux aux pommes duchesse, formez-en de petites boules.
7. Faites-les dorer dans une friture bien chaude.
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Diététique
Calories
4149 calories pour le plat, 518 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 47.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 68 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 40.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 61 g | 487 g | 47 % |
| Lipides | 23 g | 181 g | 39 % |
| Protides | 16 g | 130 g | 12 % |
| Fibres | 4 g | 34 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 478 mg | 3825 mg | 124.6 mg/100 g |
| Sodium | 105 mg | 843 mg | 27.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 89 g | 2.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pommes dauphine
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Le commentaire des internautes :
| anna, le 24/04/2013 à 18:45 | wow! really easy to make!! authentic!! | ||
Cette recette de cuisine de pommes dauphine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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