Tortillons aux pois chiches
calories
289 g
IG=42
Ingrédients
- 400 g de boîte de pois chiches
- 250 g de tortillon
- 2 tiges de céleri-branche
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 60 g de parmesan
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 branches de persil
- 3 gousses d'ail
- 1 brindille de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 6 grains de poivre noir
- sel
1. Égouttez les pois chiches. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (les branches de persil, la brindille de thym, la feuille de laurier), un peu de sel, quelques grains de poivre noir, les gousses d'ail épluchées. Couvrez d'eau froide à hauteur. Amenez à ébullition puis réduisez (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le feu. Faites réchauffer à tout petit feu durant 30 min.
2. Épluchez et coupez en petits dés (de forme cubique) la carotte, le céleri, l'oignon.
3. 20 min après que les pois chiches aient commencé à frémir (c'est juste avant le point d'ébullition), mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les dés de légumes avec la branche de romarin jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Faites cuire les tortillons dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
5. Arrêtez le feu sous les pois chiches. Retirez le bouquet garni.
6. Prélevez à l'écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous) l'équivalent de 5 c. à soupe de pois chiches, ajoutez-les à votre poêlée (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras) de légumes.
7. Passez le contenu de la casserole au mixeur vous obtenez une sauce très épaisse à mi-chemin entre la soupe et la purée. Réservez (laissez en attente).
8. Égouttez les pâtes, versez dans le saladier de service.
9. Ajoutez la soupe de pois chiches ainsi que la poêlée de légumes au romarin. Mélangez pour bien enrober (c'est recouvrir l'aliment) les pâtes. Servez avec du parmesan fraîchement râpé.
Diététique
Calories
2306 calories pour le plat, 576 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétarienne et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 32.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 76 g | 305 g | 52 % |
| Lipides | 22 g | 87 g | 33 % |
| Protides | 21 g | 83 g | 14 % |
| Fibres | 9 g | 36 g | 3.1 g/100 g |
| Cholestérol | 63 mg | 250 mg | 21.6 mg/100 g |
| Sodium | 1372 mg | 5487 mg | 474.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 21 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tortillons aux pois chiches
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- Artichauts farcis
- Mousseline
- Chou-fleur sauce
- Crumble
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Petits légumes
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