Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pois chiches et poivrons
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Calories par portion 365
calories
calories
Portion
316 g
316 g
CG=13.5
IG=27
IG=27
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 75 cl d'eau
- 300 g de pois chiches
- 1 poivron vert
- 1 jus de citron
- 2 piments
- 2 c. à soupe de beurre clarifié
- 2 c. à caf. de graines de cumin
- ½ c. à caf. de curcuma en poudre
- 1 c. à caf. de gingembre
- ½ c. à caf. d'asafoetida en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 3 heures 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson / 2 h de repos )
1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches toute une nuit.
2. Cuisez-les dans leur eau durant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres puis égouttez-les.
3. Dans un peu de ghi chaud, faites dorer le gingembre râpé et les piments écrasés, les graines de cumin puis le curcuma en poudre, et l'asafoetida.
4. Ajoutez ensuite les poivrons verts et laissez-les revenir pendant quelques minutes. Salez, poivrez.
5. Incorporez (mêlez intimement) les pois chiches égouttés et faites cuire le tout durant 10 minutes en remuant fréquemment. En fin de cuisson, versez le jus de citron.
Vous pouvez également incorporer 2 ou 3 tomates découpées en dés.
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Diététique
Calories
1461 calories pour le plat, 365 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 13.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient gingembre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 198 g | 53 % |
| Lipides | 12 g | 49 g | 29 % |
| Protides | 15 g | 60 g | 16 % |
| Fibres | 14 g | 55 g | 4.3 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 21 mg | 84 mg | 6.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de pois chiches et poivrons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Beignets
- Tarte
- Risotto
- Gratin de navets
- Gratin de pommes de terre
- Gratin de potimarron
- Croquettes de pommes de terre
- Artichauts farcis
- Tomates farcies
- Romanesco
- Curry de chou-fleur
- Ratatouille
- Gratin
- Laitues braisées
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