Oignons à la crème
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Calories par portion424
calories
calories
Portion
315 g
315 g
CG=5
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 960 g d'oignon jaune
- 200 g de crème liquide
- 10 cl de bouillon de volaille
- 80 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
(30 min. de cuisson)1. Pelez délicatement les oignons moyens. Faites-les blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) à l'eau bouillante salée durant 15 min environ. Retirez-les quand ils sont encore un peu fermes. Égouttez-les.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole épaisse. Ajoutez les oignons. Saupoudrez de sucre, laissez caraméliser (c'est recouvrir de caramel) en remuant fréquemment. Poivrez largement. Retirez les oignons.
3. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) la casserole avec une louche (une grande cuiller à long manche) de bouillon (le liquide de cuisson). Ajoutez-y la crème, rectifiez l'assaisonnement. Laissez épaissir à feu doux en remuant.
4. Nappez (recouvrez) les oignons.
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Comment lier une sauce avec de la crème liquide ?
Il faut la faire bouillir. On obtient alors un concentré de crème fraîche bien plus pratique à utiliser.
Diététique
Calories
1698 calories pour le plat, 424 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 107 g | 24 % |
| Lipides | 35 g | 141 g | 71 % |
| Protides | 4 g | 17 g | 3 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 112 mg | 446 mg | 35.5 mg/100 g |
| Sodium | 110 mg | 440 mg | 35 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 87 g | 6.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Beignets
- Artichauts farcis
- Soufflé
- Croquettes de pommes de terre
- Mousseline
- Croquettes
- Blettes farcies
- Feuilles de blettes
- Chausson
- Tomates farcies
- Courgettes farcies
- Laitues braisées
- Aubergines farcies
- Gratin
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