1. La veille, faites tremper (imbiber d'un liquide) les flageolets.
2. Le lendemain, égouttez les flageolets. Liez (c'est épaissir) le thym et la menthe.
3. Placez les flageolets dans une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments) avec le bouquet d'herbes, arrosez (c'est verser un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson) de viande, couvrez et faites cuire à feu doux durant 1 h 30. Les flageolets doivent être tendres sans s'écraser.
4. Écrasez les gousses d'ail et mélangez-les au persil.
5. Égouttez les flageolets dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments). Ôtez le thym et la menthe.
6. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les flageolets durant 5 min, sans les laisser roussir (c'est prendre une couleur rousse), ajoutez l'ail écrasé et le persil ciselé (coupé avec des ciseaux). Salez, poivrez..
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 62 g | 246 g | 52 % |
Lipides | 13 g | 52 g | 24 % |
Protides | 27 g | 106 g | 22 % |
Fibres | 26 g | 104 g | 6.8 g/100 g |
Cholestérol | 32 mg | 129 mg | 8.5 mg/100 g |
Sodium | 627 mg | 2509 mg | 165.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 32 g | 2.1 g/100 g |