1. Faire blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) les épinards 5 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter les presser.
2. Dans une sauteuse (une casserole plate), faire dorer 10 min au beurre échalotes et ail hachés (coupés en petits morceaux).
3. Saupoudrer de farine (roux blond). Bien remuer avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple). Poivrer. Verser les tomates pelées, égouttées, concassées (c'est réduire en menus fragments). Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 15 min.
4. Préchauffer le four à 225°C.
5. Ajouter alors les épinards hachés, le bouillon; assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût). Cuire durant 1/2 heure à feu doux. Lier (c'est épaissir) avec la crème.
6. Verser ces légumes dans un plat beurré, mettre à gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 15 min à 225°C avec le parmesan râpé.
7. Ce plat peut être servi avec riz ou pâtes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 27 g | 109 g | 27 % |
Lipides | 23 g | 93 g | 53 % |
Protides | 19 g | 76 g | 19 % |
Fibres | 9 g | 38 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 57 mg | 228 mg | 8.5 mg/100 g |
Sodium | 1135 mg | 4540 mg | 168.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 51 g | 1.9 g/100 g |