Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette endives braisées aux champignons :
Endives braisées aux champignons
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 299
calories
calories
Portion
315 g
315 g
CG=1
IG=9
IG=9
IG Bas
Envoyer une photo
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg d'endive
- 150 g de jambon cru
- 100 g de champignon de paris
- 100 g de beurre
- ¼ jus de citron
- 1 tablette de bouillon de bœuf
- sel
- poivre
- noix de muscade
Temps total : 10 minutes
( 10 min. de préparation )
1. Dans une grande cocotte, faites fondre 40 g de beurre et placez-y les endives et le hachis de champignons, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
2. Emiettez la tablette de bouillon de bœuf, versez 30 cl d'eau chaude et amenez doucement à ébullition.
3. Découpez dans du papier sulfurisé un disque aux dimensions exactes de la cocotte, beurrez-le de 20 g d'un côté et posez ce côté beurré sur les endives, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu très doux.
4. Découpez le jambon en petits dés. A la fin des 30 min de cuisson des endives et des champignons, retirez le papier sans l'abîmer, répartissez les dés de jambon, replacez le papier, couvrez et poursuivez la cuisson 30 min.
5. Dressez les endives et le jambon sur un plat de service chaud, replacez-le au chaud.
6. Faites réduire le jus de cuisson en augmentant le feu, pour ne conserver que la valeur d'un verre.
7. Retirez du feu et ajoutez le beurre par morceaux avec un petit fouet à sauce et le 1/4 d'un jus de citron. Arrosez les endives de cette sauce onctueuse et servez bien chaud.
Mots clés / tags : endive braisee champignon, recette facile endives braisées aux champignons, recette de cuisine légumes, accompagnement endive, recette de cuisine endive, endives braisées aux champignons maison
Diététique
Calories
1198 calories pour le plat, 299 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans laitage et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 11 g | 42 g | 13 % |
| Lipides | 24 g | 97 g | 69 % |
| Protides | 13 g | 53 g | 16 % |
| Fibres | 7 g | 29 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 79 mg | 314 mg | 24.9 mg/100 g |
| Sodium | 1621 mg | 6483 mg | 514.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 57 g | 4.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette endives braisées aux champignons
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine d'endives braisées aux champignons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
Recettes similaires
Nos accompagnements en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres accompagnements à cuisiner :
Accompagnements à base d'endiveAccompagnements à base de légumes
Accompagnements à base d'endiveAccompagnements à base de légumes
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- endives braisees champignons
- endives braisées aux champignons et au jambon
- endives braisées et champignons
- recette des endives braisées au champignons
- endives braisées aux champignons de paris
- recette endives braisées et champignons paris
- recette facile endive braise champignons
- recette endive braisées
- recette endives braisees
- endives braisee aux legumes
- recette endive braisee
- endives braisees aux noix et aux champignons
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette endives braisées aux champignons :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :