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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Courgettes provençale
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Calories par portion 836
calories
calories
Portion
645 g
645 g
CG=3.6
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 8 courgettes
- 8 tomates rouges
- 33 c. à soupe d'huile
- 80 g d'emmental râpé
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 3 c. à soupe d'oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de persil
- 2 c. à caf. de thym
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Coupez les courgettes en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur.
2. Faites-chauffer l'huile dans une poêle avec les gousses d'ail écrasées.
3. A feu modéré pour que l'huile ne brûle pas, faites revenir les courgettes en plusieurs fois, juste pour leur faire éliminer leur excès d'eau et les ramollir.
4. Sortez-les à l'écumoire dans une passoire pour qu'elles s'égouttent.
5. Dans la poêle, mettez les oignons hachés et quelques minutes après la chair des tomates, épluchées et épépinées avec le thym.
6. Faites réduire en crème, 20 minutes environ.
7. Salez et poivrez ajoutez le persil haché.
8. Dans le plat allant au four, mettez la moitié des courgettes, poivrez, saupoudrez de 50 g d'emmental râpé et de la moitié des tomates.
9. Finissez de remplir le plat, saupoudrez de 30 g de fromage, mouillez avec le vin blanc, mettez au four à 200°C durant 10 min pour faire gratiner.
Ce plat est souvent accompagné de riz à la créole.
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Diététique
Calories
5020 calories pour le plat, 836 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétarienne, sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 8.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 123 g | 9 % |
| Lipides | 81 g | 484 g | 85 % |
| Protides | 10 g | 62 g | 4 % |
| Fibres | 5 g | 33 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 14 mg | 83 mg | 2.1 mg/100 g |
| Sodium | 437 mg | 2619 mg | 67.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 15 g | 0.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de courgettes provençale vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
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