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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin de chou-fleur aux châtaignes
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Calories par portion 554
calories
calories
Portion
390 g
390 g
CG=11.5
IG=35
IG=35
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 200 g de chou-fleur
- 100 g de boîte de marron
- 30 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe de vin blanc sec
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 gousse d'ail
- ¼ cube de bouillon de volaille
- 1 c. à caf. de raifort
- poivre
- noix de muscade
- thym
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Ouvrir la boîte de marrons.
2. Cuire le chou-fleur détaillé en bouquets pendant 10 min dans de l'eau salée. Égoutter.
3. Faire revenir l'échalote hachée très finement dans l'huile de coco.
4. Ajouter l'ail écrasé du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le brun doré soit pâle, environ 4 minutes.
5. Ajouter le vin, le cube de bouillon, un peu d'eau, la muscade, le thym et la crème. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ la moitié, soit 10 à 12 minutes.
6. Incorporer le raifort.
7. Chauffer le four à 180°C.
8. Mélanger le chou-fleur, les châtaignes et la sauce.
9. Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage.
10. Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
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Diététique
Calories
555 calories pour le plat, 554 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 33 g | 33 g | 27 % |
| Lipides | 31 g | 31 g | 58 % |
| Protides | 17 g | 17 g | 14 % |
| Fibres | 7 g | 7 g | 1.8 g/100 g |
| Cholestérol | 52 mg | 52 mg | 13.3 mg/100 g |
| Sodium | 1970 mg | 1970 mg | 505.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 22 g | 5.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gratin de chou-fleur aux châtaignes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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