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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur à la marmandaise
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Calories par portion 312
calories
calories
Portion
522 g
522 g
CG=4
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de chou-fleur
- 4 grosses tomates rouges
- 12,5 cl de vin blanc
- 1 oignon jaune
- 1 tranche de jambon blanc
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de gruyère râpé
- 50 g de champignon de paris
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
Temps total : 55 minutes
( 25 min. de préparation / 30 min. de cuisson )
1. Faites cuire 15 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) le chou-fleur en petits bouquets.
2. Faites dorer 10 min l'oignon émincé (coupé en tranches minces) dans une sauteuse (une casserole plate) avec 4 c. à soupe d'huile.
3. Ajoutez les champignons émincés puis quelques instants plus tard les tomates pelées épépinées (enlever les pépins) et hachées (coupées en petits morceaux). Salez, poivrez. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc, ajoutez l'ail haché. Laissez cuire à petit feu 15 minutes.
4. Préchauffez le four à 240°C.
5. Égouttez le chou-fleur.
6. Disposez-le dans un plat à gratin.
7. Hachez le jambon, incorporez-le (mêlez intimement) à la sauce nappez-en (recouvrez) le chou-fleur.
8. Saupoudrez de gruyère râpé.
9. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) au four 7 à 8 minutes à 240°C. Servez immédiatement.
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Diététique
Calories
1249 calories pour le plat, 312 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 84 g | 27 % |
| Lipides | 19 g | 76 g | 55 % |
| Protides | 14 g | 54 g | 17 % |
| Fibres | 6 g | 24 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 25 mg | 99 mg | 4.7 mg/100 g |
| Sodium | 844 mg | 3377 mg | 161.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 18 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou-fleur à la marmandaise
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Cette recette de cuisine de chou-fleur à la marmandaise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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