Champignons farcis gratinés

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241
calories
Portion
210 g
CG=9
IG=47
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 8 gros champignons de parisEquivalences : 480 g
  • 2 œufsEquivalences : 120 g
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de pain blanc
  • 2 c. à soupe de lait entier concentré non sucréEquivalences : 30 ml<br />ou 31 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à soupe de persilEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • sel
  • noix de muscade
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )

1. Chauffez le four à 240°C.

2. Trempez (imbibez d'un liquide) la mie de pain dans le lait.

3. Nettoyez les champignons lavez-les rapidement après avoir coupé le bout terreux.

4. Passez les têtes au four durant 10 min à 240°C.

5. Pendant ce temps, mélangez la mie de pain pressée avec les œufs battus, l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), le persil et les queues de champignons, le tout haché (coupé en petits morceaux), assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre et muscade.

6. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les têtes de champignons de ce mélange. Saupoudrez de gruyère râpé.

7. Passez au four 15 min à 240°C.

Servez en entrée ou pour accompagner une côte de veau.

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Diététique

Calories

965 calories pour le plat, 241 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, végétarienne et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 14.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides19 g76 g30 %
Lipides11 g45 g40 %
Protides18 g71 g28 %
Fibres2 g9 g1.1 g/100 g
Cholestérol157 mg626 mg74.4 mg/100 g
Sodium718 mg2872 mg341.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g1 g0.2 g/100 g
Graisses saturées5 g21 g2.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Blettes farcies
  • Crumble
  • Croquettes
  • Tarte
  • Chausson
  • Petits légumes
  • Curry de chou-fleur
  • Rösti
  • Purée de chou-fleur
  • Poêlée de champignons
  • Gratin de navets
  • Ratatouille
  • Pizza
  • Laitues braisées
  • Gratin
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