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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Beignets de champignons [2]
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Calories par portion 308
calories
calories
Portion
178 g
178 g
CG=20.4
IG=61
IG=61
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 250 g de champignon de paris
- 150 g de farine de blé
- 1 citron jaune
- 2 œufs
- ½ verre à moutarde de vin blanc sec
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de persil
- 1 pincée de levure chimique
- huile de friture
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 30 min. de cuisson / 30 min. de repos )
1. Essuyez les champignons, coupez-en l'extrémité si elle est sableuse. Arrosez-les de jus du citron. Saupoudrez-les avec du persil finement haché et du poivre du moulin. Laissez reposer.
2. Préparez une pâte en mélangeant la farine, une pincée de sel, la levure, l'huile et le vin blanc. Laissez-reposer dans un endroit tiède vingt minutes au moins.
3. Ajoutez les jaunes d'œufs à la pâte, mélangez bien. Battez les blancs d'œufs en neige, ajoutez-les également. Laissez encore reposer dix minutes.
4. Faites chauffer l'huile. Trempez, un à un, les champignons dans la pâte et faites frire dans l'huile de friture jusqu'à ce que les beignets soient dorés (retournez-les une fois). Faites-les égoutter. Servez chaud.
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Conseil sur la recette «beignets de champignons [2]»
Cette recette convient à la plupart des champignons, sauf les girolles, longues à cuire. Quant aux cèpes, il faut alors les couper en gros morceaux.
Diététique
Calories
1233 calories pour le plat, 308 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétarienne et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 61 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient levure chimique n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 33 g | 133 g | 44 % |
| Lipides | 14 g | 56 g | 42 % |
| Protides | 10 g | 39 g | 13 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 127 mg | 507 mg | 71.2 mg/100 g |
| Sodium | 56 mg | 223 mg | 31.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 4 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette beignets de champignons
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Cette recette de cuisine de beignets de champignons vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Artichauts farcis
- Pizza
- Laitues braisées
- Chou-fleur sauce
- Aubergines farcies
- Chausson
- Chou farci
- Gratin de chou-fleur
- Ratatouille
- Rösti
- Gratin de potimarron
- Romanesco
- Croquette
- Gratin
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