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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Céleris en branches à la tomate
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Calories par portion 107
calories
calories
Portion
476 g
476 g
CG=4
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 céleris-branches
- 600 g de tomate rouge
- 3 filets d'anchois au sel
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 branches de thym
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 20 minutes
( 1 h 20 min. de cuisson )
1. Coupez les feuilles des céleris (vous pouvez les réserver pour un potage), pelez les branches filandreuses et faites-les pocher durant 5 min a l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
2. Huilez le fond d'une sauteuse allongée posez-y les céleris, saupoudrez de poivre et d'un peu de thym effeuillé, mouillez de 2 c. à soupe d'eau et faites cuire à couvert, sur feu doux, de 45 min à 1 h.
3. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates (si elles sont fraîches), coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole sur feu doux avec 1 c. à soupe d'eau, 1 branche de thym, le laurier, 2 gousses d'ail, sel et poivre. Coupez et laissez cuire 10 min puis retirez le thym et le laurier et passez les tomates à la moulinette.
4. Pilez les filets d'anchois dessalés avec 1 gousse d'ail, joignez-les à la sauce tomate.
5. Lorsque les céleris sont tendres, dressez-les dans un plat à gratin, nappez de la sauce et faites gratiner durant 15 min à four moyen.
Servez seul ou en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau.
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Conseil sur la recette «céleris en branches à la tomate»
Pour que le gratin soit plus doré, vous pouvez saupoudrer les céleris de 50 g de fromage râpé. Vous pouvez remplacer les filets d'anchois par 100 g de moelle de boeuf coupée en tranches et cuite 5 min à l'eau frémissante salée (en ce cas, éliminez la troisième gousse d'ail).
Diététique
Calories
432 calories pour le plat, 107 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 13.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 83 g | 68 % |
| Lipides | 1 g | 5 g | 9 % |
| Protides | 7 g | 27 g | 22 % |
| Fibres | 7 g | 27 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 7 mg | 27 mg | 1.4 mg/100 g |
| Sodium | 1162 mg | 4647 mg | 243.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette céleris en branches à la tomate
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Cette recette de cuisine de céleris en branches à la tomate vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Laitues braisées
- Tomates farcies
- Beignets
- Purée de chou
- Purée de chou-fleur
- Blettes farcies
- Curry de chou-fleur
- Crumble
- Chausson
- Gratin de chou-fleur
- Soufflé
- Gaufre
- Tarte
- Rösti
- Gratin
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