Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gratin d'aubergine et de cœurs d'artichauts
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Calories par portion 310
calories
calories
Portion
421 g
421 g
CG=5.6
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 grosse boîte de tomate pelée
- 2 aubergines
- 300 g de fond d'artichaut
- 2 oignons jaunes
- 100 g de fromage blanc
- 4 c. à soupe de lait écrémé
- 60 g d'emmental râpé
- 1 œuf
- 50 g de ricotta
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à soupe de ciboulette
Temps total : au moins 37 minutes
( 37 min. de cuisson )
1. Ouvrez la boîte de tomates pelées.
2. Dans un grand poêlon, faire chauffer 1,25 dl d'eau. Y faire cuire les aubergines coupées en tranches, 3 minutes. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
3. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile, y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons émincés (coupés en tranches minces) et l'ail haché (coupé en petits morceaux), 2 minutes.
4. Ajouter les tomates et les fines herbes (une plante aromatiques) (ciboulette, feuilles de coriandre). Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer (mêler intimement) les fonds d'artichaut cuits grossièrement hachés.
5. Préchauffez le four à 240°C.
6. Dans un plat huilé allant au four, disposer la moitié des tranches de tomate. Recouvrir de la moitié des tranches d'aubergine puis de la moitié de la sauce tomate. Répéter les couches.
7. Au mixer, travailler (c'est remuer, mélanger, battre) le fromage blanc épais, la ricotta, l'emmental râpé, l'œuf et le lait pour obtenir crème onctueuse. Verser sur les légumes.
8. Faire cuire au four 30 minutes à 240°C. Servir chaud
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Diététique
Calories
1244 calories pour le plat, 310 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, végétarienne et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 109 g | 34 % |
| Lipides | 16 g | 65 g | 46 % |
| Protides | 15 g | 60 g | 19 % |
| Fibres | 10 g | 39 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 93 mg | 372 mg | 22.1 mg/100 g |
| Sodium | 650 mg | 2598 mg | 154.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 26 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de gratin d'aubergine et de coeurs d'artichauts vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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