1. Détailler (couper en morceaux) deux aubergines dans le sens de la longueur, huiler et faire dorer 2 min sur un gril antiadhésif.
2. Couper les courgettes et le reste des aubergines en bâtonnets. Émincer (couper en tranches minces) les oignons et les poivrons épépinés (enlever les pépins). Faire fondre ces légumes dans l'huile de coco.
3. Ajouter les tomates pelées et épépinées et coupés en quartiers, l'ail écrasé, le thym et le laurier. Saler, poivrer et laisser cuire la ratatouille à feu doux et à couvert pendant 45 min.
4. Tapisser (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) l'intérieur d'un moule à hauts bords avec les tranches d'aubergines.
5. Garnir la charlotte de ratatouille et refermer les tranches d'aubergines sur le dessus. Glisser le plat au four au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) 20 min à 150°C.
6. Retourner le plat sur le plat. Servir avec le pesto.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 34 g | 136 g | 40 % |
Lipides | 20 g | 79 g | 52 % |
Protides | 7 g | 26 g | 7 % |
Fibres | 8 g | 32 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 708 mg | 2832 mg | 121.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 14 g | 55 g | 2.4 g/100 g |