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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Flans d'asperges au coulis de tomate
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Calories par portion 605
calories
calories
Portion
447 g
447 g
CG=3.2
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg d'asperge verte
- 4 œufs
- 25 cl de crème épaisse
- 2 dl de vin blanc
- 12 c. à soupe de concentré de tomate
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 3 c. à soupe d'huile
- ¼ botte de ciboulette
- sel
- poivre
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Éplucher les asperges. Les faire cuire 15 min à partir dans de l'eau bouillante salée. Réserver (laisser en attente) le pointes.
2. Passer le reste des asperges en purée. Ajouter les œufs et la crème. Vérifier l'assaisonnement.
3. Préchauffer le four à 150°C
4. Beurrer l'intérieur de 4 ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four). Verser la préparation. Enfourner (c'est mettre la préparation dans le four) à 150°C pour 40 min.
5. Mettre les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) dans une sauteuse (une casserole plate), ajouter du vin blanc et faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
6. Ajouter l'huile et le concentré de tomate, sel, poivre.
7. Retourner chaque ramequin sur une assiette, entourer des pointes d'asperges réservées en les nouant avec des brins de ciboulette.
8. Servir avec la sauce à la tomate.
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Diététique
Calories
2422 calories pour le plat, 605 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 23 g | 91 g | 15 % |
| Lipides | 49 g | 197 g | 74 % |
| Protides | 16 g | 63 g | 10 % |
| Fibres | 6 g | 24 g | 1.3 g/100 g |
| Cholestérol | 359 mg | 1434 mg | 80.3 mg/100 g |
| Sodium | 186 mg | 745 mg | 41.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 89 g | 5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette flans d'asperges au coulis de tomate
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Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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