Petits flans d'asperges à l'orange
calories
402 g
IG=20
Ingrédients
- 600 g d'asperge verte
- 1 orange
- 2 œufs
- 50 g d'escalope de poulet
- 5 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 3 branches de cerfeuil
- 1 morceau de beurre
- 1 c. à caf. de maïzena
- 1 pincée de safran
- sel
- poivre
1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Beurrez deux ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four) individuels.
3. Pelez les asperges puis coupez-les en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de 4 cm de long. Faites-les cuire, durant 15 min, dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les (c'est rendre frais ou plus frais) sous l'eau froide puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Réservez (laissez en attente) les têtes.
4. Cassez les œufs dans le bol d'un robot (un appareil électrique combinable avec divers accessoires permettant différentes opérations culinaires), ajoutez la crème épaisse, la Maïzena le blanc de poulet, les queues d'asperges, du sel, du poivre et des brins de cerfeuil puis mixez jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
5. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) les bords des ramequins avec les pointes. Remplissez les ramequins de la préparation, couvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium.
6. Faites-les cuire au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) durant 40 min à 150°C.
7. Laissez-les tiédir et démoulez-les.
8. Faites fondre le beurre, ajoutez la crème avec le safran et le jus de l'orange.
9. Décorez de cerfeuil et de zestes (l'écorce découpée en lamelles ou râpée), nappez (recouvrez) de sauce et servez.
Diététique
Calories
719 calories pour le plat, 359 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient safran n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 36 g | 19 % |
| Lipides | 24 g | 48 g | 57 % |
| Protides | 23 g | 45 g | 23 % |
| Fibres | 6 g | 12 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 330 mg | 660 mg | 82.2 mg/100 g |
| Sodium | 150 mg | 299 mg | 37.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 25 g | 3.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette petits flans d'asperges à l'orange
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