Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 71 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 64.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pâtes aux artichauts
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Calories par portion 617
calories
calories
Portion
422 g
422 g
CG=64.9
IG=71
IG=71
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de tomate rouge
- 400 g de farine de blé
- 300 g d'artichaut
- 1 oignon jaune
- 1 œuf
- 6 cl d'huile
- 40 g de gruyère
- ½ bouquet de basilic
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 45 minutes
( 45 min. de cuisson / 2 h de repos )
1. Cuire les artichauts 10 min et les passer en purée.
2. Faire une pâte avec la farine, la purée d'artichauts et l'œuf, ajoutez encore un peu de farine si nécessaire pour avoir une pâte assez ferme.
3. Laisser reposer 3/4 d'heure.
4. Puis, étaler et couper les pâtes et laisser encore sécher 1 h 15.
5. Faire cuire 25 min, les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins) avec l'oignon coupé en 4, le basilic, verser l'huile, saler, poivrer. (On ne fait pas revenir l'oignon). Passer la sauce au mixer.
6. Cuire les pâtes à l'eau salée 10 min, égoutter.
7. Verser la sauce sur les pâtes et saupoudrer de gruyère ou de parmesan.
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Diététique
Calories
2471 calories pour le plat, 617 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 71 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 64.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 91 g | 365 g | 58 % |
| Lipides | 20 g | 80 g | 28 % |
| Protides | 19 g | 75 g | 12 % |
| Fibres | 7 g | 29 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 74 mg | 297 mg | 17.6 mg/100 g |
| Sodium | 67 mg | 267 mg | 15.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pâtes aux artichauts
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Le commentaire des internautes :
| dodo, le 09/08/2016 à 14:12 | C'est beaucoup trop de travail pour juste des pâtes. Il vaut mieux utiliser des pâtes du commerce et les accompagner de fonds d'artichauts coupés en lamelles mis à chauffer dans la sauce qui, elle, est très bonne. | ||
Cette recette de cuisine de pâtes aux artichauts vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Poivrons farcis
- Mousseline
- Aubergines farcies
- Courgettes farcies
- Crumble
- Beignets
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Romanesco
- Gratin
- Ratatouille
- Curry de chou-fleur
- Laitues braisées
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