Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Artichauts à la romaine [2]
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Calories par portion 298
calories
calories
Portion
190 g
190 g
CG=5.9
IG=27
IG=27
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 artichauts
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de coriandre
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 4 c. à soupe de chapelure
- 4 gousses d'ail
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Couper la partie supérieure des feuilles des artichauts, enlever le foin, les plonger au fur et à mesure dans de l'eau additionnée du jus du citron.
2. Hacher (couper en petits morceaux) l'ail et la coriandre ainsi que le basilic.
3. Mettre tout ce hachis dans une jatte, ajouter la chapelure et délayer (c'est dissoudre dans du liquide) avec la moitié du verre d'huile environ jusqu'à obtenir une pommade épaisse. Saler et poivrer.
4. Écarter les feuilles des artichauts et déposer une cuillère de farce (une préparation pour remplir un aliment) au cœur de chacun d'eux.
5. Mettre dans une casserole avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur des artichauts. Saler et poivrer.
6. Cuire 1 heure. Servir avec le reste d'huile.
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Diététique
Calories
1194 calories pour le plat, 298 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc, sans oeuf, sans laitage, végétalienne et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 27 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 86 g | 27 % |
| Lipides | 24 g | 94 g | 66 % |
| Protides | 5 g | 20 g | 6 % |
| Fibres | 10 g | 39 g | 5.1 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 1114 mg | 4454 mg | 587.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 13 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'artichauts à la romaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Rösti
- Chausson
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Artichauts farcis
- Gratin de chou-fleur
- Blettes farcies
- Crumble
- Purée de chou-fleur
- Gratin de navets
- Mousseline
- Soufflé
- Laitues braisées
- Gratin
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