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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soupe à l'oreille de porc
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 300 g de haricot rouge
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 1 oreille de porc
- 3 tranches de pain
- 100 g de lardon fumé
- 1 oignon jaune
- 3 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 2 gousses d'ail
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- eau
- sel
- poivre
- haricots
Temps total : au moins 14 heures 30 minutes
( 2 h 30 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille faites tremper les haricots rouges à l'eau froide. Si l'oreille de porc est salée, faites-la également tremper après l'avoir lavée.
2. Le lendemain, mettes les haricots et l'oreille de porc égouttés dans de l'eau froide. Amenez à ébullition puis laissez frémir 15 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez puis émincez les carottes et les blancs de poireaux.
4. Faites fondre les lardons fumés dans l'huile de coco, ajoutez les carottes et les blancs de poireaux émincés, faites blondir sans rissoler.
5. Mouillez-les ensuite avec trois litres d'eau bouillante, ajoutez les gousses d'ail écrasées, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
6. Égouttez les haricots et l'oreille de porc. Mettez-les dans la soupe, salez, poivrez. Couvrez la marmite et laissez s'achever la cuisson, à petits frémissements.
7. Égouttez l'oreille de porc, coupez-la en fines lanières.
8. Servez la soupe avec les tranches de pain.
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Diététique
Calories
2592 calories pour le plat, 431 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 121 g | 28 % |
| Lipides | 16 g | 93 g | 49 % |
| Protides | 16 g | 96 g | 22 % |
| Fibres | 11 g | 68 g | 5.9 g/100 g |
| Cholestérol | 58 mg | 347 mg | 29.9 mg/100 g |
| Sodium | 873 mg | 5237 mg | 451.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 55 g | 4.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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