1. La veille faites tremper (imbiber d'un liquide) les haricots rouges à l'eau froide. Si l'oreille de porc est salée, faites-la également tremper après l'avoir lavée.
2. Le lendemain, mettes les haricots et l'oreille de porc égouttés dans de l'eau froide. Amenez à ébullition puis laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 15 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez puis émincez (coupez en tranches minces) les carottes et les blancs de poireaux.
4. Faites fondre les lardons fumés (un petit bâtonnet de porc) dans l'huile de coco, ajoutez les carottes et les blancs de poireaux émincés, faites blondir (c'est faire légèrement rissoler) sans rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée).
5. Mouillez-les (c'est ajouter un liquide) ensuite avec trois litres d'eau bouillante, ajoutez les gousses d'ail écrasées, l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) de clous de girofle et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes).
6. Égouttez les haricots et l'oreille de porc. Mettez-les dans la soupe, salez, poivrez. Couvrez la marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments) et laissez s'achever la cuisson, à petits frémissements.
7. Égouttez l'oreille de porc, coupez-la en fines lanières.
8. Servez la soupe avec les tranches de pain.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 20 g | 121 g | 28 % |
Lipides | 16 g | 93 g | 49 % |
Protides | 16 g | 96 g | 22 % |
Fibres | 11 g | 68 g | 5.9 g/100 g |
Cholestérol | 58 mg | 347 mg | 29.9 mg/100 g |
Sodium | 873 mg | 5237 mg | 451.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 55 g | 4.8 g/100 g |