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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Potage aux moules
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de moule
- 50 cl de fumet de poisson
- 2 carottes
- 1 poireau
- 100 g de crème épaisse
- 1 dl de vin blanc sec
- 3 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile
- 10 g de thym
- sel
- poivre
Temps total : au moins 52 minutes
( 52 min. de cuisson )
1. Faites ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc en secouant la casserole de temps en temps.
2. Décoquillez les moulez, filtrez le jus réservez-le.
3. Émincez les échalotes, le poireau, les carottes.
4. Faites fondre les légumes très doucement dans l'huile, 10 min environ.
5. Mouillez avec le fumet de poisson et le jus de cuisson des moules, ssalez, poivrez, ajoutez le thym.
6. Laissez cuire durant 30 min.
7. Joignez les moules et liez à la crème fraîche.
8. Laissez chauffer durant 5 min et servez.
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Conseil sur la recette «potage aux moules»
Vous pouvez ajouter une pincée de safran en fin de cuisson.
Diététique
Calories
1055 calories pour le plat, 263 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 9.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 54 g | 21 % |
| Lipides | 18 g | 70 g | 62 % |
| Protides | 10 g | 40 g | 15 % |
| Fibres | 3 g | 10 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 369 mg | 1474 mg | 107.4 mg/100 g |
| Sodium | 263 mg | 1050 mg | 76.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 25 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de potage aux moules vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Potage froid
- Potage crème
- Velouté de patate douce
- Soupe aux haricots
- Velouté de potimarron
- Velouté de chou-fleur
- Soupe de légumes
- Velouté de carottes
- Velouté de champignons
- Soupe de lentilles
- Velouté glacé
- Soupe froide
- Soupe aux pois
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