Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bisque aux touloulous
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Calories par portion 401
calories
calories
Portion
232 g
232 g
CG=24.6
IG=46
IG=46
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 12 touloulous
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 4 tranches de pain complet
- 125 g de riz
- 12,5 cl de vin blanc
- 3 piments
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 petit verre de rhum blanc
Temps total : au moins 12 heures
( 12 h de cuisson )
1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 10 min à l'huile carottes et oignons hachés (coupés en petits morceaux).
2. Ajouter le thym, le laurier, les piments forts et les touloulous.
3. Lorsque les crabes sont rougis, arroser (c'est verser un liquide) d'un verre de rhum blanc et flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer).
4. Couvrir à hauteur de moitié eau, moitié vin blanc. Laisser frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 1/2 heure. Filtrer la cuisson.
5. Mixer les légumes et les touloulous. Passer la purée obtenue au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières) fin.
6. Cuire le riz dans le bouillon (le liquide de cuisson) filtré
7. Passer le riz au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages).
8. Ajouter les 2 purées dans l'eau de cuisson du riz. et cuire 10 min en remuant bien.
9. Passer encore au chinois (une passoire en forme de cône), ajouter de la crème fraîche.
10. Faire frire (c'est cuire dans un corps gras) au beurre les tranches de pain.
11. Servir avec les croûtons frits au beurre.
Les touloulous sont des petits crabes.
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Diététique
Calories
1607 calories pour le plat, 401 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 24.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 53 g | 211 g | 55 % |
| Lipides | 14 g | 57 g | 33 % |
| Protides | 11 g | 44 g | 11 % |
| Fibres | 6 g | 25 g | 2.7 g/100 g |
| Cholestérol | 31 mg | 124 mg | 13.3 mg/100 g |
| Sodium | 334 mg | 1337 mg | 143.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 24 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des soupes
- Velouté de carottes
- Velouté glacé
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- Velouté de champignons
- Bortsch
- Soupe au chou
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