Potage froid à la tomate et au basilic

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94
calories
Portion
442 g
CG=3.1
IG=20
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1 litre de bouillon de légumesEquivalences : 979 g
  • 500 g de tomate rouge
  • 1 poireauEquivalences : 150 g
  • 1 carotteEquivalences : 100 g
  • 2 échalotesEquivalences : 50 g
  • 30 g de basilic
  • 1 c. à soupe d'huile d'oliveEquivalences : 15 ml<br />ou 13 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 3 heures 40 minutes
( 40 min. de cuisson / 3 h de repos )

1. Pelez et émincez (coupez en tranches minces) les carottes et les échalotes, nettoyez et émincez le poireau.

2. Faites-les fondre 10 min doucement dans l'huile d'olive.

3. Ajoutez les tomates en quartiers, l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), sel et poivre, mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson), couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 min.

4. Passez à la moulinette, rectifiez l'assaisonnement, mettez au frais.

5. Au moment de servir ajoutez une poignée de feuilles de basilic hachées (coupées en petits morceaux).

6. Décorez à volonté de feuilles de basilic.

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Diététique

Calories

376 calories pour le plat, 94 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans porc, végétarienne, à faible indice glycémique, végétalienne et sans oeuf.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 5.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides15 g60 g58 %
Lipides4 g15 g33 %
Protides2 g9 g8 %
Fibres2 g10 g0.6 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium859 mg3434 mg194.3 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées1 g2 g0.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette potage froid à la tomate et au basilic

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Le commentaire des internautes :
dodo, le 26/06/2011 à 09:00Excellent potage pour une journée chaude.
Nuage de mots des soupes
  • Soupe de lentilles
  • Froid au concombre
  • Velouté de potimarron
  • Soupe aux épinards
  • Potage glacé
  • Velouté de vert de poireau
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  • Crème d'asperges
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  • Soupe froide
  • Soupe glacée
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