1. Tremper (imbiber d'un liquide) les pois chiches la veille de la préparation de cette soupe (14 heures de trempage minimum). Le lendemain, rincer et précuire les pois chiches dans 3 litres d'eau durant 30 min.
2. Après 15 min de pré-cuisson, verser l'huile et le poivre rouge dans la marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments).
3. Rincer, égrener (c'est enlever les graines) et piler (réduire en fragments ou en poudre) le piment sec rouge avec le sel et le cumin. Ajouter l'ail et piler de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte.
4. Remplir le mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) d'eau puis délayer (c'est dissoudre dans du liquide) et verser cette préparation dans la marmite.
5. Verser les pois chiches avec le bouillon (le liquide de cuisson) dans la sauce et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 à 40 min jusqu'à cuisson des pois chiches et réduction (c'est faire évaporer une partie de l'eau) du bouillon.
6. Saler à mi-cuisson.
7. Servir avec un filet de vinaigre et la coriandre hachée (coupée en petits morceaux).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 52 g | 262 g | 47 % |
Lipides | 19 g | 94 g | 38 % |
Protides | 16 g | 81 g | 14 % |
Fibres | 14 g | 71 g | 12.7 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 1940 mg | 9700 mg | 1722.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 3 g | 0.5 g/100 g |