Gratinée au roquefort

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384
calories
Portion
485 g
CG=15.6
IG=46
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Ingrédients

Pours 5 personnes
  • 1,5 litre de bouillon de volailleEquivalences : 1515 g
  • 500 g d'oignon jaune
  • 5 tranches de painEquivalences : 200 g
  • 100 g de gruyère râpé
  • 80 g de roquefort
  • 3 c. à soupe de crème épaisseEquivalences : 45 ml<br />ou 43 g
  • 2 c. à soupe d'huileEquivalences : 30 ml<br />ou 27 g
  • 3 c. à soupe de noixEquivalences : 45 ml<br />ou 9 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )

1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans l'huile les oignons finement émincés (coupés en tranches minces).

2. Après une vingtaine de minutes, lorsqu'ils sont légèrement grillés, ajouter le bouillon (le liquide de cuisson).

3. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) vingt minutes.

4. Mélanger le roquefort, les noix et la crème et verser dans la soupe. Saler, poivrer.

5. Mettre la soupe dans des caquelons, déposer une tranche de pain dans chacun, saupoudrer de gruyère râpé et passer 5 minutes au four, le temps de gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée).

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Diététique

Calories

1921 calories pour le plat, 384 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 17.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides33 g167 g34 %
Lipides21 g107 g49 %
Protides16 g80 g16 %
Fibres3 g15 g0.6 g/100 g
Cholestérol48 mg238 mg9.8 mg/100 g
Sodium1723 mg8616 mg355.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées9 g44 g1.8 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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