1. La veille au soir, mettez les haricots blancs dans de l'eau froide.
2. Le lendemain, égouttez les haricots, mettez-les à cuire lentement dans un litre et demi d'eau froide.
3. Ajoutez l'oignon émincé (coupé en tranches minces), la carotte coupée en rondelles, l'ail non épluché, le laurier, le thym, la côte de céleri et le persil. Laissez cuire une heure et demie.
4. Retirez les herbes et l'ail, ajoutez les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments), salez. Couvrez et laissez cuire encore 40 minutes.
5. Mixez la soupe, poivrez et remettez-la sur feu très doux.
6. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le pain au beurre et à l'huile.
7. Versez la crème dans le potage bouillant.
8. Servez en présentant à part les toasts (une tranche de pain grillée) bien dorés.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 63 g | 252 g | 52 % |
Lipides | 18 g | 71 g | 33 % |
Protides | 17 g | 66 g | 13 % |
Fibres | 16 g | 66 g | 4.4 g/100 g |
Cholestérol | 38 mg | 151 mg | 10 mg/100 g |
Sodium | 557 mg | 2227 mg | 147.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 32 g | 2.1 g/100 g |