Soupe paysanne aux marrons

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668
calories
Portion
215 g
CG=34.8
IG=52
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 1 kg de marron
  • 350 g de lard salé
  • 120 g de croûton
  • 1 branche de céleri-brancheEquivalences : 80 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 22 minutes
( 1 h 22 min. de cuisson )

1. Faites blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) le lard 2 min dans de l'eau.

2. Mettez le lard et la branche de céleri dans 1 litre 1/4 d'eau bouillante non salée et laissez cuire à frémissement 30 min.

3. Fendez les marrons, mettez dans de l'eau bouillante 5 min puis retirez les deux peaux.

4. Ajoutez les marrons au lard et 1 litre d'eau bouillante. Poivrez. Laissez cuire environ 45 min.

5. Faites griller les croûtons.

6. Égouttez le lard, coupez-le en petits dés (de forme cubique).

7. Mixez la soupe, ajoutez le lard et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 min.

8. Servez très chaud avec les croûtons.

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Diététique

Calories

4012 calories pour le plat, 668 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 36.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 34.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides66 g395 g38 %
Lipides43 g255 g55 %
Protides10 g59 g5 %
Fibres8 g50 g3.9 g/100 g
Cholestérol53 mg315 mg24.4 mg/100 g
Sodium775 mg4652 mg360.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées8 g50 g3.9 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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