Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauces pour fondue
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Ingrédients
Sauce ail-persil
- 125 g de beurre
- 1 c. à caf. de sel de céleri
- 1 c. à caf. de sel
- ⅓ c. à caf. d'ail en poudre
- poivre
Sauce verte
- 1 bol de crème épaisse
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à caf. d'estragon
- 2 c. à caf. de ciboulette
- 2 c. à caf. de persil
- poivre
- sel
Sauce raifort
- 1 bol de crème épaisse
- 5 cl de lait
- 40 g de pain blanc
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de raifort
- poivre
- sel
Sauce au céleri
- 1 bol de crème épaisse
- 3 c. à soupe de céleri-rave
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de noix
Sauce cocktail
- 1 bol de crème épaisse
- 2 c. à soupe de tomato ketchup
- 1 c. à soupe de whisky
Temps total : 1 heure
( 1 h de préparation )
Sauce ail-persil
1. Écrasez l'ail.
2. Mélangez le sel fin, le sel de céleri et l'ail en poudre.
3. Malaxez (c'est pétrir pour mêler intimement) le beurre légèrement ramolli avec l'ail écrasé et le mélange de sel, poivrez.
Sauce verte
1. Hachez (coupez en petits morceaux) le persil, ciselez (coupez avec des ciseaux) l'estragon et la ciboulette.
2. Mélangez les herbes à la crème fraîche ou à du yaourt ou du fromage blanc.
3. Ajoutez sel, poivre et un filet de citron.
Sauce raifort
1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) la mie de pain dans le lait et pressez-la.
2. Mélangez le raifort râpé mélangé à la mie de pain.
3. Ajoutez la crème fraîche ou du yaourt ou du fromage blanc, sel, poivre et un filet de citron.
Sauce au céleri
1. Râpez le céleri, mélangez-le au jus de citron.
2. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) les noix.
3. Mélangez la crème fraîche ou du yaourt ou du fromage blanc au céleri rave râpé et aux noix pilées.
Sauce cocktail
Versez le tomato ketchup et le whisky dans la crème fraîche ou du yaourt ou du fromage blanc, mélangez bien.
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Diététique
Calories
3801 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient ail en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 61 g | 0 % |
| Lipides | - | 391 g | 0 % |
| Protides | - | 25 g | 0 % |
| Fibres | - | 3 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | - | 1268 mg | 112 mg/100 g |
| Sodium | - | 2348 mg | 207.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 241 g | 21.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de sauces pour fondue vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des sauces
- Beurre
- Poivron
- Moutarde
- Tomate
- Sauce à la crème
- Sauce tomate
- Raifort
- Yaourt
- Poisson
- Sauce au yaourt
- Curry
- Citron
- Mayonnaise
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