Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Veau en gelée
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Calories par portion 1022
calories
calories
Portion
685 g
685 g
CG=2.3
IG=12
IG=12
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,5 litre de vin blanc
- 1,2 kg de viande de veau
- 2 pieds de porc
- 5 carottes
- 400 g de couenne de porc
- 2 gros oignons jaunes
- 3 branches de thym
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 4 heures 30 minutes
( 4 h 30 min. de cuisson )
1. Faire cuire à l'eau froide les pieds de porc et la couenne dégraissée.
2. Quand cela mousse, jeter l'eau et bien laver la viande et la casserole.
3. Remettre la viande et la viande de veau, les oignons piqué des clous de girofle, le poivre, du sel, le thym, le laurier, les carottes, 2 cosses de pois (grillées au four pour donner de la couleur).
4. Couvrir de moitié eau, moitié vin blanc en tassant bien.
5. Faire frémir durant 4 heures.
6. Quand le veau est cuit (piquer avec une fourchette), enlever la viande et cuire à découvert pour réduire le jus, jusqu'à ce qu'il reste assez de jus pour recouvrir la viande (à moment le jus devient épais).
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Diététique
Calories
6133 calories pour le plat, 1022 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 61.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 12 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 112 g | 6 % |
| Lipides | 86 g | 514 g | 67 % |
| Protides | 75 g | 450 g | 26 % |
| Fibres | 4 g | 22 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 339 mg | 2033 mg | 49.4 mg/100 g |
| Sodium | 379 mg | 2271 mg | 55.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 3 g | 0.1 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 84 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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- gelee de veau
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