Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poitrine de veau farcie aux œufs et aux herbes
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Calories par portion 440
calories
calories
Portion
245 g
245 g
CG=0.4
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1,2 kg de poitrine de veau
- 8 œufs
- 2 tomates rouges
- 1 dl de vin blanc
- 1 oignon jaune
- 3 c. à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- 30 g de persil
- 4 gousses d'ail
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 57 minutes
( 1 h 57 min. de cuisson )
1. Faites ouvrir un morceau plat de poitrine de veau en forme de poche par le boucher.
2. Faites cuire 4 œufs 12 min à l'eau bouillante, écalez-les, retirez les jaunes avec précaution en les gardant entiers.
3. Hachez grossièrement les blancs faites-les revenir à feu doux dans 3 c. à soupe d'huile avec les gousses d'ail et le persil hachés. Assaisonnez.
4. Cassez 3 œufs sur cette préparation et faites cuire en mélangeant le tout.
5. Lorsque les œufs sont pris retirez du feu liez la farce avec 1 œuf cru et ajoutez les jaunes d'œufs durs réservés.
6. Farcissez la poche cousez et faites revenir la viande au beurre. Joignez l'oignon émincé, les tomates pelées et concassées.
7. Faites cuire 1 h 45 en arrosant de 1 dl d'eau et du vin blanc en cours de cuisson.
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Diététique
Calories
3525 calories pour le plat, 440 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 34 g | 3 % |
| Lipides | 26 g | 206 g | 54 % |
| Protides | 44 g | 350 g | 41 % |
| Fibres | 1 g | 4 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 367 mg | 2937 mg | 150 mg/100 g |
| Sodium | 680 mg | 5441 mg | 277.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 65 g | 3.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poitrine de veau farcie aux oeufs et aux herbes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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- poitrine de veau aux herbes
- poitrine de veau au oeuf
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