1. Faites ouvrir un morceau plat de poitrine de veau en forme de poche par le boucher.
2. Faites cuire 4 œufs 12 min à l'eau bouillante, écalez-les, (c'est enlever la coquille) retirez les jaunes avec précaution en les gardant entiers.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) grossièrement les blancs faites-les revenir à feu doux dans 3 c. à soupe d'huile avec les gousses d'ail et le persil hachés. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
4. Cassez 3 œufs sur cette préparation et faites cuire en mélangeant le tout.
5. Lorsque les œufs sont pris retirez du feu liez (c'est épaissir) la farce (une préparation pour remplir un aliment) avec 1 œuf cru et ajoutez les jaunes d'œufs durs réservés (laissés en attente).
6. Farcissez (c'est remplir de la préparation) la poche cousez et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) la viande au beurre. Joignez l'oignon émincé (coupé en tranches minces), les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments).
7. Faites cuire 1 h 45 en arrosant de 1 dl d'eau et du vin blanc en cours de cuisson.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 4 g | 34 g | 3 % |
Lipides | 26 g | 206 g | 54 % |
Protides | 44 g | 350 g | 41 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 367 mg | 2937 mg | 150 mg/100 g |
Sodium | 680 mg | 5441 mg | 277.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 65 g | 3.3 g/100 g |