Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pain de viande aux herbes
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Calories par portion 400
calories
calories
Portion
210 g
210 g
CG=0.4
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 400 g de poitrine de veau
- 2 escalopes de poulet
- 3 oignons jaunes
- 3 œufs
- 150 g de jambon blanc
- 150 g de lard fumé
- 80 g d'emmental
- ½ poivron jaune
- 8 radis roses
- 50 g de persil
- 4 feuilles de salades
- 30 g de beurre
- 30 g d'estragon
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : 1 heure 30 minutes
( 45 min. de préparation / 45 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) le veau et le lard.
2. Pelez et hachez les oignons, faites-les fondre au beurre, ajoutez les viandes hachées, laissez revenir quelques minutes en remuant, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
3. Coupez le jambon, le poulet et le fromage en petits dés (de forme cubique), ajoutez-les à la viande, joignez les œufs battus et les herbes hachées.
4. Chauffez le four à 200°C.
5. Beurrez un plat (moule à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) ou moule à cake (un moule rectangulaire à bords hauts)), versez-y la préparation et faites cuire 45 min au four à 200°C au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) (placez le plat dans un plat plus grand rempli d'eau chaude). Laissez refroidir.
6. Pour servir, démoulez sur le plat de service, décorez à volonté d'herbes et de feuilles de salade, de radis en fleurs et de lamelles (fines tranches) de poivron jaune ou rouge.
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Conseil sur la recette «pain de viande aux herbes»
Pour être sûr de pouvoir démouler la terrine, tapissez-la de papier sulfurisé avant de la remplir.
Diététique
Calories
3206 calories pour le plat, 400 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 5 g | 39 g | 5 % |
| Lipides | 23 g | 184 g | 52 % |
| Protides | 42 g | 335 g | 42 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 218 mg | 1744 mg | 103.7 mg/100 g |
| Sodium | 730 mg | 5838 mg | 347.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 74 g | 4.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de pain de viande aux herbes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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