Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pain de viande aux champignons
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Calories par portion 355
calories
calories
Portion
213 g
213 g
CG=3.6
IG=28
IG=28
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 350 g de hachis de veau
- 350 g de hachis de porc
- 25 cl de sauce béchamel
- 250 g de champignon de paris
- 175 g de reste de riz
- 2 œufs
- 1 oignon jaune
- ½ citron jaune
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 2 branches de persil
- 2 c. à soupe de chapelure
- sel
- poivre
- noix de muscade
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Mélangez le hachis, l'oignon haché (coupé en petits morceaux), deux œufs, le sel, le poivre, la noix de muscade et la chapelure avec le riz cuit. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) bien le mélange.
2. Chauffez le four à 180°C.
3. Disposez la viande façonnée (c'est donner une forme) en pain sur une plaque à rôtir et laissez cuire au four à 180°C durant 1 h en arrosant de temps en temps.
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les champignons émincés (coupés en tranches minces) dans du beurre.
5. Juste avant de servir, ajoutez à la sauce béchamel chaude, le jus du demi-citron, le jaune d'œuf et les champignons.
6. Posez le pain de viande sur un plat. Nappez (recouvrez) d'une partie de la sauce. Garnissez de branches de persil et servez le reste de sauce à part dans une saucière.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
2842 calories pour le plat, 355 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 28 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 102 g | 11 % |
| Lipides | 31 g | 246 g | 64 % |
| Protides | 26 g | 204 g | 23 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 219 mg | 1755 mg | 102.8 mg/100 g |
| Sodium | 326 mg | 2611 mg | 153 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 65 g | 3.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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