Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pain de veau
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Calories par portion 405
calories
calories
Portion
232 g
232 g
CG=5.2
IG=38
IG=38
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 600 g de rôti de veau (reste)
- 3 dl de lait
- 3 œufs
- 100 g de crème épaisse
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 60 g de farine de blé
- 60 g de beurre
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Hacher (couper en petits morceaux) la viande froide.
2. Préparer une sauce béchamel avec le beurre, la farine, le lait, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de muscade râpée ou un peu de poivre de Cayenne, sel, poivre.
3. Lorsqu'elle est cuite lui ajouter le concentré de tomate puis la crème fraîche. Bien mélanger le tout hors du feu.
4. Chauffer le four à 180°C.
5. Ajouter à cette sauce la viande hachée puis les œufs entiers. Bien mélanger le tout. Verser dans un plat beurré, tapoter pour bien tasser.
6. Cuire 20 minutes au four à 180°C.
7. Laisser refroidir et mettre au frais si possible au réfrigérateur durant 12 heures au moins avant de démouler.
Servir avec une salade.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.
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Diététique
Calories
2430 calories pour le plat, 405 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 81 g | 13 % |
| Lipides | 24 g | 141 g | 51 % |
| Protides | 36 g | 216 g | 35 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 293 mg | 1755 mg | 126.3 mg/100 g |
| Sodium | 189 mg | 1133 mg | 81.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 78 g | 5.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pain de veau
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Cette recette de cuisine de pain de veau vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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