Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Matelote des tonneliers
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Calories par portion 720
calories
calories
Portion
496 g
496 g
CG=3
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de poitrine de veau
- 50 cl de vin rouge
- 4 oignons jaunes
- 2 carottes
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe bombée de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 25 minutes
( 1 h 25 min. de cuisson )
1. Faites dorer la viande coupée en morceaux, de toute part dans une cocotte (une casserole sans manche) avec 30 g de beurre, ainsi que les oignons et les carottes hachés (coupés en petits morceaux).
2. Saupoudrez de farine. Mélangez bien. Ajoutez du vin juste à hauteur de la viande. Puis le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), l'ail écrasé, sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) de 1 h à 1 h 15.
3. Disposez les morceaux de viande dans un plat creux. Tenez-le chaud.
4. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) la sauce à travers une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments). Si elle vous paraît trop liquide, faites-la bouillir quelques minutes. Versez-la sur la viande, saupoudrez de persil haché.
Servez ce plat avec des tranches de pain de mie coupées en triangles et dorées à la poêle avec du beurre.
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Diététique
Calories
2881 calories pour le plat, 720 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 71 g | 11 % |
| Lipides | 29 g | 117 g | 42 % |
| Protides | 73 g | 292 g | 46 % |
| Fibres | 3 g | 10 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 227 mg | 906 mg | 45.7 mg/100 g |
| Sodium | 449 mg | 1794 mg | 90.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 50 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Fricassée de poulet
- Aubergines farcies
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Potée
- Terrine
- Pigeon farci
- Feuilleté
- Reste de boeuf bouilli
- Poulet aux amandes
- Sandwich
- Langouste grillée
- Champignons farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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