Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Hachis farci aux saucisses
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Calories par portion 350
calories
calories
Portion
150 g
150 g
CG=0.8
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 800 g de hachis de veau
- 6 saucisses de francfort
- 200 g de hachis de porc
- 2 œufs
- 6,3 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 5 cl de lait
- 2 échalotes
- 2 tranches de pain de mie
- 2 brins de romarin
- 1 crépine de porc
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Faites tremper (imbiber d'un liquide) le pain dans le lait. Égouttez et pressez-le.
2. Écrasez le pain à la fourchette et mélangez-le hachis de veau et au hachis de porc.
3. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), ajoutez les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) et les œufs.
4. Chauffez le four à 220°C.
5. Étalez la crépine (la crépine est l'enveloppe graisseuse de l'intestin), déposez le hachis dessus.
6. Donnez au hachis une forme rectangulaire, posez sur une moitié du rectangle les saucisses de Francfort piquées (introduire dans l'aliment) à la fourchette. Repliez l'autre moitié de hachis par-dessus.
7. Farinez (saupoudrez de farine) le pain de viande, saupoudrez-le de brins de romarin, tartinez-le (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) de beurre.
8. Faites cuire 1 h au four à 220°C en arrosant avec le jus rendu et le vin blanc sec.
Servez chaud ou froid avec une salade verte.
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Diététique
Calories
4205 calories pour le plat, 350 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 42 g | 3 % |
| Lipides | 39 g | 468 g | 76 % |
| Protides | 24 g | 282 g | 20 % |
| Fibres | 0 g | 3 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 163 mg | 1960 mg | 109.2 mg/100 g |
| Sodium | 501 mg | 6017 mg | 335.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 106 g | 5.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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