1. Tremper (imbiber d'un liquide) les champignons noirs dans de l'eau tiède et les couper en petits morceaux
2. Désosser (c'est enlever les os) le poulet. Garder la carcasse pour faire un bouillon (le liquide de cuisson) avec 1/2 litre d'eau, le thym, le laurier, le persil, la carotte, sel, poivre, cuire durant 1/2 heure.
3. Couper le poulet en lanières et le faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) à l'huile avec l'oignon et la gousse d'ail finement émincés (coupés en tranches minces).
4. Saupoudrer de farine, mélanger, laisser griller légèrement quelques minutes.
5. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon petit à petit pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
6. Ajouter la tomate pelée, épépinée (enlever les pépins) et finement hachée (coupée en petits morceaux), le sucre en morceaux, les champignons noirs et leur eau de trempage. Rectifiez l'assaisonnement sel et poivre. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 min.
7. Griller et saler les amandes.
8. Ajouter dans la cocotte (une casserole sans manche) les amandes grillées. Mélanger bien. Laisser encore cuire 15 min à feu doux.
9. Au moment de servir ajouter la sauce soja dissoute (c'est faire absorber une substance dans une préparation) dans un peu de sauce.
Servir avec du riz nature.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 84 g | 15 % |
Lipides | 30 g | 120 g | 50 % |
Protides | 46 g | 182 g | 33 % |
Fibres | 5 g | 19 g | 1.6 g/100 g |
Cholestérol | 130 mg | 518 mg | 42.6 mg/100 g |
Sodium | 624 mg | 2494 mg | 205.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 15 g | 1.3 g/100 g |