1. Découper le poulet en 4 morceaux.
2. Dans une cocotte (une casserole sans manche), faire rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) les morceaux dans de l'huile. Les retirer. Jeter la matière grasse rendue.
3. Remettre un peu d'huile dans la cocotte puis les oignons et les échalotes émincés (coupés en tranches minces), faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) sans brûler (la préparation devient noire).
4. Placer les morceaux de poulet dans la cocotte avec la farine tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments), la bière, les champignons émincés, l'ail écrasé, le sel, le poivre, le concentré de tomate. Laisser cuire environ 1 heure à découvert.
5. Retirer les morceaux de poulet. Mettre la crème liquide dans la cocotte. Faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
6. Remettre le poulet quelques minutes pour le réchauffer.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 18 g | 70 g | 12 % |
Lipides | 34 g | 134 g | 55 % |
Protides | 42 g | 169 g | 31 % |
Fibres | 2 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 164 mg | 654 mg | 44.5 mg/100 g |
Sodium | 2264 mg | 9056 mg | 615.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 34 g | 2.3 g/100 g |