Croque-poulet au curry
calories
194 g
IG=58
Ingrédients
- 50 cl de bouillon de volaille
- 200 g de champignon de paris
- 20 cl de crème épaisse
- 6 tranches de pain de mie
- 75 g de beurre
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à caf. de curry
- ½ reste de poulet
- sel
- poivre
1. Faites chauffer 15 g de beurre dans une casserole à fond épais, jetez-y la farine en pluie, remuez, ne laissez qu'à peine prendre couleur puis mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson). Laissez cuire en tournant avec la cuiller en bois jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse.
2. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de curry; laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à couvert sur feu très doux.
3. Grattez les champignons émincez-les (coupez en tranches minces) et faites-les étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher), sur feu doux, dans une casserole découverte contenant une c. à caf. de beurre fondu.
4. Coupez en aiguillettes (c'est couper en fines tranches dans la longueur) toute la chair du poulet cuit rôti.
5. Faites dorer les tranches de pain dans le reste de beurre.
6. Mélangez le jaune de l'œuf à quelques c. à soupe de crème fraîche et servez-vous de cette liaison (c'est épaissir) pour mettre votre sauce au point, gouttez-la et rectifiez son assaisonnement en sel, poivre et curry.
7. Mélangez aiguillettes de poulet, champignons et sauce.
8. Garnissez les tranches de pain avec cette préparation, placez sur une plaque et faites séjourner quelques instants sous le gril de votre four, allumé 5 minutes à l'avance.
Diététique
Calories
1725 calories pour le plat, 287 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 58 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 85 g | 19 % |
| Lipides | 24 g | 144 g | 73 % |
| Protides | 5 g | 31 g | 7 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 111 mg | 664 mg | 57.2 mg/100 g |
| Sodium | 430 mg | 2578 mg | 222 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 86 g | 7.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette croque-poulet au curry
- Poulet au citron
- Potée
- Piperade
- Oignons farcis
- Paupiette
- Porc farci
- Chou farci
- Sauté de veau
- Courgettes farcies
- Cassoulet
- Risotto
- Artichauts farcis
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
Plats principaux à base de pouletPlats principaux à base de viandes
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette croque-poulet au curry :