1. Mettre les carottes, les poireaux, les oignons piqués (introduire dans l'aliment) des clous de girofle, la gousse d'ail, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel et poivre dans une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments) avec 2,5 litres d'eau. Cuire 30 min.
2. Ajouter la poularde et le pied de veau et cuire encore 1 h 30.
3. Découper la volaille en morceaux et enlever toutes les peaux.
4. Verser 1 litre de bouillon (le liquide de cuisson) dans une casserole et le faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) des 2/3. Ajouter la crème épaisse.
5. La sauce étant tiédie mais encore coulante, la verser à la cuillère sur les morceaux de poularde bien froids.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 84 g | 7 % |
Lipides | 53 g | 315 g | 59 % |
Protides | 65 g | 390 g | 32 % |
Fibres | 3 g | 19 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 176 mg | 1054 mg | 42.2 mg/100 g |
Sodium | 349 mg | 2093 mg | 83.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 78 g | 3.1 g/100 g |