1. Faites blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) le lard maigre demi-sel coupé en lardons (un petit bâtonnet de porc), à ébullition, égouttez.
2. Enlevez la croûte de six tranches de pain de campagne, faites-les dorer au beurre et à l'huile. Frottez le pain à l'ail.
3. Chauffez le four à 240°C.
4. Enlevez la croûte de trois crottins de chavignol, coupez-les en deux dans l'épaisseur, posez-les dans un plat à gratin sur le pain.
5. Mettez au four à 240°C pour 10 à 12 minutes (le chèvre doit commencer à dorer).
6. Dans le saladier, mettez le vinaigre, 3 pincées (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel, du poivre, la moutarde forte, ajoutez l'huile de noix, mélangez.
7. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) la mâche, la batavia et la frisée,
8. Rincez les lardons, faites-les dorer 2 à 3 minutes. Disposez la salade sur les assiettes, posez-y les chèvres et les lardons.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 22 g | 133 g | 15 % |
Lipides | 50 g | 299 g | 76 % |
Protides | 13 g | 78 g | 8 % |
Fibres | 2 g | 12 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 55 mg | 327 mg | 37.4 mg/100 g |
Sodium | 1117 mg | 6699 mg | 766.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 79 g | 9 g/100 g |