Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langue de porc braisée
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Calories par portion 744
calories
calories
Portion
465 g
465 g
CG=4.2
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 75 cl de vin blanc sec
- 2 langues de porc
- 4 carottes
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 75 g de lard fumé
- 60 g de beurre
- 10 oignons grelots
- 2 c. à desserts de farine de blé
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
Temps total : au moins 1 heure 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson )
1. Plongez les langues de porc durant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Dépouillez-les (c'est enlever la peau).
2. Faites blondir (c'est faire légèrement rissoler) le beurre dans une casserole, ajoutez-y le lard coupé en dés (de forme cubique), les oignons, les carottes coupées en rondelles et la langue. Salez et poivrez.
3. Remuez et saupoudrez de farine. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et un peu d'eau chaude. Ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), la gousse d'ail écrasée et le concentré de tomates.
4. Laissez cuire à petit feu avec couvercle 1 heure environ. Piquez (introduire dans l'aliment) les langues à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson.
5. Coupez les langues en tranches, que vous dresserez en couronne sur un plat.
6. Disposez une garniture au milieu et arrosez (c'est verser un liquide) avec la sauce.
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Diététique
Calories
2978 calories pour le plat, 744 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 21 g | 83 g | 13 % |
| Lipides | 42 g | 166 g | 61 % |
| Protides | 37 g | 148 g | 24 % |
| Fibres | 4 g | 16 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 219 mg | 877 mg | 47.2 mg/100 g |
| Sodium | 889 mg | 3555 mg | 191.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 18 g | 71 g | 3.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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