Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langue de bœuf à la sauce tomate
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Calories par portion 849
calories
calories
Portion
582 g
582 g
CG=7.7
IG=24
IG=24
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 langue de bœuf
- 750 g de tomate rouge
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 poireaux
- 2 oignons jaunes
- 12,5 cl de bouillon de volaille
- 60 g de céleri-branche
- 60 g de beurre
- 30 g de farine de blé
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 branche de thym
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet garni
- poivre
- persil
- sel
Temps total : au moins 10 heures
( 4 h de cuisson / 6 h de repos )
1. Faites dégorger la langue dans de l'eau froide vinaigrée durant 5 à 6 heures.
2. Faites cuire la langue de bœuf durant 4 heures dans de l'eau bouillante parfumée avec les poireaux, 3 carottes, les navets, le morceau de céleri, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, du poivre.
3. Trois quarts d'heure avant la fin de la cuisson. Préparez la sauce : coupez les tomates en quartiers et faites-les fondre ainsi, sans eau, pendant cinq minutes. Passez-les au tamis.
4. Faites fondre 30 g de beurre, jetez dedans la farine, remuez vivement et mouillez avec la purée de tomates. Allongez avec le bouillon.
5. Ajoutez 1 carotte coupée en dés, 1 oignon haché, du thym, le laurier, sel, poivre. Laissez mijoter 30 minutes.
6. Au dernier moment, ajoutez 30 g de beurre. Versez cette sauce dans un plat chaud.
7. Après en avoir enlevé la peau et le cartilage, coupez la langue en tranches et mettez-les sur la sauce.
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Diététique
Calories
5096 calories pour le plat, 849 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 41.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 24 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 190 g | 16 % |
| Lipides | 47 g | 282 g | 54 % |
| Protides | 57 g | 339 g | 29 % |
| Fibres | 5 g | 31 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 279 mg | 1671 mg | 47.9 mg/100 g |
| Sodium | 292 mg | 1753 mg | 50.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 25 g | 147 g | 4.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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