Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Langue de bœuf à la mexicaine
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Calories par portion 894
calories
calories
Portion
481 g
481 g
CG=18.1
IG=32
IG=32
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 langue de bœuf
- 6 fonds d'artichauts
- 300 g de petits pois surgelés
- 2 épis de maïs
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 150 g de riz
- 1 poivron rouge
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 8 heures
( 2 h de cuisson / 6 h de repos )
1. Faites dégorger la langue dans de l'eau froide vinaigrée durant 5 à 6 heures.
2. Faites cuire la langue de bœuf dans de l'eau salée avec les carottes, les oignons, le bouquet garni, du sel et du poivre durant 2 h 30.
3. Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée.
4. Faites de même avec les épis de maïs et égrenez-les.
5. Taillez le poivron en petits dés.
6. Faites cuire le riz à l'eau salée et lorsqu'il est cuit, égouttez-le et mélangez-le avec les petits pois, le maïs et le poivron.
7. Garnissez les fonds d'artichauts avec cette préparation et maintenez-les au chaud.
8. Lorsque la langue est cuite, pelez-la, coupez-la en tranches et dressez-la sur le plat de service.
9. Nappez avec la cuisson réduite, passée et additionnée de concentré de tomate.
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Conseil sur la recette «langue de boeuf à la mexicaine»
La saveur de la viande dépend beaucoup du découpage. Faites de longues tranches en partant de la pointe et en élargissant de plus en plus.
Diététique
Calories
5367 calories pour le plat, 894 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 43.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 32 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 18.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 56 g | 337 g | 27 % |
| Lipides | 39 g | 236 g | 43 % |
| Protides | 61 g | 365 g | 29 % |
| Fibres | 11 g | 65 g | 2.3 g/100 g |
| Cholestérol | 258 mg | 1546 mg | 53.6 mg/100 g |
| Sodium | 254 mg | 1521 mg | 52.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 20 g | 117 g | 4.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de langue de boeuf à la mexicaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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