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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filet de porc à la chinoise
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Calories par portion 368
calories
calories
Portion
367 g
367 g
CG=8.3
IG=44
IG=44
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 800 g de filet de porc
- 1 concombre
- 200 g de champignon de paris
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 6,3 cl de vinaigre
- 2 pousses de bambou
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 1 piment
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à caf. de sel
- huile
Temps total : au moins 2 heures 30 minutes
( 30 min. de cuisson / 2 h de repos )
1. Coupez le filet de porc en gros dés (de forme cubique) et faites-le mariner (mettre dans un liquide aromatique) pendant deux heures avec 2 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à caf. de sucre ainsi qu'1/4 de verre d'huile.
2. Passez le porc dans de la farine avant de jeter les dés de cette viande dans l'huile bouillante. Laissez frire (c'est cuire dans un corps gras) jusqu'à coloration dorée. Ils doivent aussi être croustillants. Gardez-les ensuite au chaud.
3. Continuez en faisant frire le piment coupé en six et l'oignon en anneaux. Retirez-les après cuisson.
4. Recommencez la même opération avec les pousses de bambou coupées en tranches, la carotte et les champignons émincés (coupés en tranches minces). Conservez aussi au chaud.
5. La sauce d'accompagnement se fera en mélangeant 1 c. à caf. de sel, 4 c. à soupe de sucre, le demi-verre de vinaigre doux et quelques gouttes de soja pour coloration.
6. Ajoutez à la sauce le concombre émincé en bâtonnets.
Dégustez très chaud avec un bol de riz.
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Diététique
Calories
1840 calories pour le plat, 368 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 94 g | 20 % |
| Lipides | 10 g | 50 g | 24 % |
| Protides | 49 g | 243 g | 54 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 141 mg | 706 mg | 38.5 mg/100 g |
| Sodium | 759 mg | 3793 mg | 206.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 17 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de filet de porc à la chinoise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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