Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pigeon farci aux carottes
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Calories par portion 652
calories
calories
Portion
566 g
566 g
CG=6.2
IG=31
IG=31
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 pigeons
- 500 g de carotte
- 2 dl de bouillon de volaille
- 2 oignons jaunes
- 1 œuf
- 1 tranche de pain
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 tranche de lard fumé
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- foies de pigeons
- sel
- poivre
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
1. Hachez (coupez en petits morceaux) les foies des pigeons et le lard. Ajoutez à cette préparation le pain émietté, l'œuf et l'assaisonnement.
2. Farcissez (c'est remplir de la préparation) les pigeons, cousez l'ouverture.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile les oignons hachés, retirez-les.
4. Faites dorer les pigeons à leur place.
5. Quand les pigeons ont bien pris couleur, joignez les carottes en rondelles, mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson), assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), ajoutez un bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, laurier) et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 40 min.
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Diététique
Calories
2612 calories pour le plat, 652 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 79 g | 12 % |
| Lipides | 35 g | 139 g | 48 % |
| Protides | 63 g | 251 g | 39 % |
| Fibres | 5 g | 19 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 360 mg | 1440 mg | 63.7 mg/100 g |
| Sodium | 561 mg | 2245 mg | 99.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 30 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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- recette de pigeon farci
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