Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Oie au pot, farcie avec ses légumes
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Calories par portion 658
calories
calories
Portion
701 g
701 g
CG=27.2
IG=44
IG=44
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 3 kg d'oie
- 8 navets
- 4 fenouils
- 8 blancs de poireaux
- 8 petites pommes de terre
- 8 petites carottes
- 200 g de jambon blanc
- 200 g de pois mange-tout
- 2 œufs
- 100 g de chair à saucisse
- 4 échalotes
- 1 bouquet d'estragon
- 1 oignon jaune
- 4 tranches de pain de mie
- 6,3 cl de lait
- 1 truffe
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 crépinette
- poivre
- sel
Temps total : 3 heures 05 minutes
( 35 min. de préparation / 2 h 30 min. de cuisson )
1. Salez et poivrez l'oie vidée.
2. Hachez le foie, le gésier, le cœur. Ajoutez le jambon coupé en petits cubes, la chair à saucisse, le pain de mie trempé dans le lait et essoré, les échalotes et l'estragon hachés, les œufs, le sel et le poivre.
3. Farcissez l'oie de la préparation et recousez l'ouverture.
4. Coupez la truffe en fines tranches, répartissez-les sur les filets et les cuisses, recouvrez avec la crépinette et ficelez bien serré.
5. Mettez l'oie dans un grand faitout et couvrez d'eau froide, portez à ébullition.
6. Préparez les navets, les pommes de terre, les carottes, les blancs de poireaux, les fenouils et les pois gourmands.
7. Écumez, de temps en temps, le bouillon de cuisson.
8. 45 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué de son clou de girofle et les légumes.
9. Avant de servir, sortez la farce, coupez-la en rondelles. Présentez l'oie sur un plat de service, entourée des légumes et de la farce.
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Diététique
Calories
5269 calories pour le plat, 658 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 39.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 48 g | 382 g | 28 % |
| Lipides | 27 g | 214 g | 36 % |
| Protides | 58 g | 465 g | 34 % |
| Fibres | 11 g | 86 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 233 mg | 1860 mg | 33.2 mg/100 g |
| Sodium | 608 mg | 4866 mg | 86.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 74 g | 1.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette oie au pot, farcie avec ses légumes
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Cette recette de cuisine d'oie au pot, farcie avec ses légumes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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